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先要把羊肉浸泡两个小时，去除血水。然后加入冷水下锅，加入白醋 ，烧开去除膻味。捞出，控出水分，另起锅，把焯好的羊肉放入锅中，加入料酒，花椒，葱姜，百果，香叶，慢火慢炖2个小时，加入食盐，味精，就可以出锅了。